Waterzoï: Een streekgerecht uit Nord-Pas de Calais

Waterzoï, een vissoep, is een typische regionale specialiteit uit Nord-Pas de Calais. Het wordt ook wel de bouillabaisse van het Noorden genoemd. Wij verklappen je hier het recept.

Ingrediënten (voor 6 personen):
· 1 kleine tarbot en 1 grote tong in filets
· 400 gr gesneden zeeduivel
· 1,2 liter mosselen
· 1 grof gehakte ui
· 2 wortels
· 2 stengels prei
· ½ stengel selderij
· 500 ml droge witte wijn
· 75 gr boter
· 2 dl room
· kervel, zout en peper

Bereiding:
· Laat 25 gram boter smelten in een stoofpan; voeg de ui toe en laat enkele minuten stoven.
· Voeg de mosselen en enkele blaadjes selderij toe; leng aan met de witte wijn; doe de deksel op de pan en laat de mosselen op hoog vuur opengaan; giet de mosselen af; ontdoe ze van hun schelp en filter het kooknat.
· Laat 50 gram boter smelten; voeg de fijngesneden wortels, stengels prei en selderij toe; leng aan met een soeplepel kooknat van de mosselen; doe de deksel op de pan en laat deze 10 minuten lang op middelmatig vuur stoven.
· Giet de vis (in grote stukken versneden en zonder graten) op de groenten; voeg zout en peper toe; leng aan met de rest van het kooknat van de mosselen en de room; doe de deksel op de pan en plaats deze 15 minuten lang in de voorverwarmde oven op 180 ºC.

Wijnsuggesties:
· AOC Gewurztraminer
· AOC Riesling

Bron: Frans Verkeersbureau

Lees ook:Streekgerecht: Sole Dieppoise (Haute-Normandie)
Lees ook:Recept van de week: Moules frites uit de Charente-Maritime
Lees ook:Recepten uit Bretagne
Lees ook:Recepten van streekgerechten uit de Bourgogne
Lees ook:Recept van de week: cotes de veau normandie (kalfsvlees uit Normandie)

Geen reacties // Reageer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Naam

Website

Het kan vijf minuten duren voordat nieuwe reacties zichtbaar zijn.

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>